RENDANG KASTURI

BAHAN-BAHAN

50 g kacang hijau – basuh dan rebus sehingga empuk

20 g gula pasir

25 g kelapa parut

2 camca teh tepung sagu

Batter sadur:

25 g tepung beras basah

10 g tepung gandum

garam secukup rasa

air secukupnya

1 camt gula pasir

beberapa titik air kapur

CARA

1. Menyediakan batter. Campurkan kesemua bahan kecuali air dan air kapur.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan beberapa titik air kapur.
3. Menyediakan doh kacang hijau. Basuh dan rebus kacang hijau sehingga empuk.
4. Masukkan gula, masak hingga kering.
5. Masukkan kelapa parut dan tepung sagu. Kacau hingga rata.
6. Bahagikan kepada 6 – 7 bahagian, bulat dan leperkan.
7. Menyediakan rendang kasturi. Panaskan minyak dalam kuali, bila minyak panas celup kacang hijau dalam batter dan goreng.
8. Bila rendang kasturi sudang garing, angkat, toskan dan hidangkan.

PIE TEE

BAHAN-BAHAN

Inti:

¼ batang timun

½ keeping tauhu dan goring

1/6 sengkuang kecil – juliennie

1/3 batang lobak

2 helai daun sadri / bawang

30 g udang – buang kulit dan dadu

2 camb taugeh – buang ekor

3 ulas bawang merah minyak

garam

gula

lada sulah

Batter:

75 g tepung gandum

15 g tepung beras / jagung

1 biji telur

150 ml air

Sos cili:

2 biji lada merah

1 camb sos tomato

1 ulas bawang putih

CARA

1. Sediakan inti

a) Panaskan minyak, masukkan bawang dan udang

b) Masukkan sengkuang. Lobak, timun dan taugeh

c) Masukkan tauhu

d) Masukkan garam, lada sulah, angkat dan toskan inti.

2. Sediakan sos cili.

a) Kisar semua bahan

b) Sesuaikan rasa

3. Sediakan batter

a) Masukkan telur ke dalam tepung, masukkan air sedikit demi sedikit, kacau dan dapatkan adunan yang licin.

b) Panaskan acuan sehingga cukup panas dalam minyak yang penuh dan celupkan ke dalam batter.

c) Goreng sehingga garing dan angkat

d) Masukkan intinya

e) Letakkan sos apabla hendak dihidangkan atau dihidangkan secara berasingan bersama sos.

SOM-SOM

BAHAN-BAHAN

60 gram tepung beras

500 ml santan – ½ biji kelapa

sedikit garam

2 helai daun pandan

Kuah:

90 g gula pasir atau ½ keeping gula melaka

100 ml air

2 helai daun pandan

CARA

1. Bancuh tepung beras dengan santan dan garam.
2. Masakkan dalam periuk. Kacau sehingga pekat dan mendidih. Daun pandan disimpul dan dimasukkan ke dalamnya dan dikacau bersama.
3. Kacau jangan bergentel.
4. Angkat, masuk dalam acuan dan sejukkan.

Menyediakan kuah, campurkan gula pasir / gula melaka yang telah dikikis bersama dengan air dan daun pandan, masak sehingga gula larut. Hidangkan som-som bersama dengan air gula

TAKO

BAHAN-BAHAN

12 helai daun pandan-untuk bakul/bekas 2.5cm persegi

LAPISAN HIJAU:

15g tepung jagung

200ml air(campur sedikit daun pandan)

50g gula pasir

5biji sengkuang cina-dikupas dan dipotong dadu kecil

LAPISAN ATAS:

10g tepung beras

200ml pati santan

5g tepung

secubit garam

CARA

1. Membuat lapisan hijau.

-campurkan tepung jagung dan gula.Bancuh dgn sedikit air.

-masukkan baki air dan jerang atas api perlahan.Sentiasa kacau hingga pekat.

-Masukkan sengkuang cina.Kacau beberapa ketika dan tuangkan ke dalam bekas yg diperbuat drpd daun pandan hingga separuh bekas.

2. Membuat lapisan putih

. –campurkan tepung dengan gula.Bancuh dangan sedikit santan.

-Campurkan baki santan dan jerang atas api perlahan.Kacau hingga

dapat kepekatan yg dikehendaki.

-Tuangkan adunan ke atas hijau tadi

-sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

KUIH BAKAR BERLAUK

BAHAN-BAHAN

1 helai daun pandan

70g tepung gandum

190ml santan dari ½ biji kelapa

1 ½ biji telur

garam

20g minyak sapi

2camt rata rempah korma/kari daging

sehiris halia

sehiris lengkuas

1 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

½ batang serai-hiris bulat

1 tangkai daun bawang-mayang halus

1 tangkai daun sup-mayang halus

1 biji cili merah-cincang

sedikit bawang goring-5 ulas bawang merah dimayang digoreng

50g daging/ayam-dicincang

CARA

1. Ramas telur dan daun pandan,masukkan santan dan garam.Tapis dan masukkan adunan ke dalam tepung dan jadikan bancuhan batter.Rehatkan seketika.
2. Kisarkan halia,lengkuas,bawang merah,bawang putih dan serai.
3. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.Masukkan pes kari/kurma.
4. Apabila rempah agak masak,masukkan daging cincang dan sesuaikan rasa.Kemudian angkat.
5. Tumiskan daun bawang,daun sup dan cili merah dengan minyak sapi.Ketepikan untuk hiasan.
6. Panaskan petintin yang telah dilenser.Massukkan batter ke dalam petintin,masukkan inti yang telah dimasak.
7. Bakar dalam oven pada suhu 180 c
8. Angkat dan hiaskan dengan bahan hiasan dan bahan goring.

KUIH CARA MANIS

BAHAN-BAHAN

100g tepung gandum

200ml susu/santan + jus daun pandan yang pekar

1biji telur

garam

INTI:

2camb gula pasir

CARA

1. Sediakan batter dengan menggunakan telur,santan/susu,garam dan jus pandan.
2. Rehatkan sebentar.
3. Panaskan acuan atas dapur,lenserkan lemak,masukkan batter dalam acuan biarkan sekejap.
4. Masukkan inti-1/2 camt gula pasir di tengah kuih cara dan tutupkan acuan.
5. Angkat bila masak.

KUIH CARA BERLAUK

BAHAN-BAHAN

100g tepug gandum

200ml susu/santan + pewarna kuning

1biji telur

garam

INTI:

50g udang hidup/daging cincang

1ulas bawang merah

½ ulas bawang putih

1camt rempah kari daging-jadikan pes

sehiris halia

1camb minyak

HIASAN:

½ cili masak-dadu halus

1helai daun bawang-mayang halus

CARA

1. Sediakan batter dengan mengadun telur,santan./susu,pewarna kuning dan garam.
2. Rehatkan sebentar.
3. Panaskan minyak,tumis bawang merah+bawang putih serta masukkan rempah kari,kacau hingga garing.
4. Masukkan daging,garam,gula,sesuaikan rasa.Masak hingga kering dan angkat.
5. Panaskan acuan atas dapur,lenserkan lemak,masukkan batter dalam acuan.
6. Masukkan inti dan hiasan di atasnya.
7. Angkat apabila masak.