CUCUR UDANG

BAHAN-BAHAN

125 g tepung gandum

½ camct baking powder

1 biji telur

125 ml air

garam

150 g udang sederhana besar – buang kulit dan tinggalkan bahagian ekor sahaja.

1 biji bawang besar – dadu

2 biji cili merah – buang biji dan didadu

1 tangkai daun bawang – dimayang

1 tangkai daun saderi – dimayang

½ kuali minyak untuk menggoreng

Sos cili:

3 ulas cili merah

1 ulas bawang putih

1 cams gula

1 camt garam

½ camt cuka

CARA

1. Bersihkan dan potong semua sayuran
2. Sediakan batter

a) Masukkan telur di tengah-tengah tepung

b) Masukkan air perlahan-lahan dan kacau rata untuk menjadi batter pekat

c) Masukkan semua bahan kecuali udang

3. Panaskan minyak untuk menggoreng.
4. Panaskan senduk ke dalam minyak. Angkat senduk, masukkan adunan ke dalam senduk dan letakkan udang di tengahnya.
5. Goreng seketika hingga cucur udang lekang dari senduk.
6. Sekali-sekala balikkan cucur udang dan goreng lagi dengan api sederhana hingga garing.
7. Angkat dan toskan,
8. Kisar cili merah dan bawang putih hingga lumat.
9. Masukkan di dalam sos pan atau kuali. Tambahkan garam, gula dan cuka,
10. Masak hingga mendidih
11. Hidangkan cucur udang bersama sos cili atau kuah kacang.

GORENG PISANG / KELEDEK

BAHAN-BAHAN

1 biji pisang raja / pisang abu / pisang nipah

2 camb penuh tepung beras

sedikit air kapur

sedikit garam

sedikit serbuk kunyit

4 camb air sejuk

½ kuali minyak untuk menggoreng

CARA

1. Buat bancuhan batter menggunakan tepung, air, air kapur, garam dan serbuk kunyit. Kacau hingga rata.
2. Panaskan minyak dalam kuali untuk menggoreng
3. Kupas pisang dan belah secara memanjang
4. Apabila cukup panas, celupkan pisang ke dalam batter dan goring
5. Balikkan sekali sekala dan goreng lagi sehinga garing.
6. Angkat dan toskan.
7. Hidang semasa masih panas.

ROASTED HERB CHICKEN

Ingredient:
1 4-pound chicken
One quarter cup butter
1 sweet onion, chopped
2 cloves garlic, minced
1 10-oz. package frozen spinach, thawed and drained
1 Tbsp. dried sage
1 tsp. dried rosemary
One quarter cup lemon juice
One quarter cup cream
12 oz. season bread stuffing
1 cup water

Melt butter in a large skillet and saute onion and garlic. Add spinach, sage and rosemary. Combine water and stuffing and stir until water is absorbed. Add spinach mixture to stuffing, stir in cream and lemon juice and mix well. Rinse out chicken and spoon in stuffing mixture. Bake stuffed chicken in 350 degree oven for 2 hours or until chicken is golden brown and cooked through.

The Skinny: Use fat free Half and Half in place of the cream.

PACERI TERUNG

BAHAN-BAHAN

• 3 biji terung panjang
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 2 cawan santan pekat
• 1btg kulit kayu manis
• 1 biji bunga lawang
• 2 biji bunga cengkih
• 2 sudu besar udang kering
• 2 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah/ 1/2 biji bawang besar
• minyak untuk menumis
• 3-4 biji belimbing buluh(optional)
• 3-4 biji lada hijau(optional)
• 1/4 keping gula melaka
• garam secukup rasa

CARA

1. Kisar bawang putih, bawang merah, udang kering. Gaulkan dengan rempah kari.
2. Terung dipotong 2 dan setiap bahagian tu belah 4 tapi jgn sampai terputus
3. Tumis bahan kisar dengan rempah kari , kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang sehingga pecah minyak.
4. Masukkan santan, biarkan sampai mendidih.
5. Kemudian masukkan terung, belimbing, lada hijau, garam dan gula melaka. Masak sehingga kuah pekat.

Rasakan masin manisnya. kalau ada yg terkurang bolehlah ditambah

AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN

1 sekor ayam yang dipotong 4

1 1/2 cawan santan pekat

2 biji bawang putih

1 labu bwg besar

2 cm halia

2 batang serai

1 camca kecil ketumbar

1/2 camca kecil jintan putih

1/2 cawan tepung beras

sedikit air asam jawa@asam keping

cili kering (optional... kalau nak kuah merah)

garam dan gula secukup rasa

CARA

1. Kisar bawang,halia,serai, ketumbar,jintan..perap selama ½ jam.
2. Masukkan ayam yang telah diperap bersama tepung beras yang digaul sekali dengan santan beserta bahan lain ke dalam periuk dan masak sehingga ayam agak-agak ¾ masak dan kuah agak pekat.
3. Angkat ayam bersama sedikit kuah dan masukkan dalam loyang pembakar.
4. Bakar dalam oven dengan suhu 200 darjah dlm ½ jam atau agak keperangan.
5. Hidangkan ayam yang dicelup dengan kuah lebihan tadi dan hias mengikut selera masing-masing.

AYAM MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN

½ ekor ayam

garam kunyit

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

½ cawan sos cili

½ cawan sos tomato

½ cawan kicap

2 sudu besar sos tiram

sedikit air

1cm halia

3 sudu besar cili giling- boleh tambah kalau nak lagi pedas

CARA

1. Bersih ayam dan potong kecik-kecik. Perapkan dengan garam kunyit selama 5 minit. Goreng dalam minyak penuh sehingga 2/3 masak.
2. Tumbuk bawang besar, bawang putih dan halia.
3. Ambil 2-3 sudu besar minyak goreng ayam tadi. Tumis bahan-bahan yang ditumbuk sehingga naik bau.
4. Masukkan cili giling. Tumis sehingga pecah minyak.
5. Masukkan sos, kicap, sedikit air dan ayam. Masak sehingga kuah pekat.

NASI AYAM MADU

BAHAN-BAHAN

2 cawan beras

¼ bawang besar

2 sudu mentega

sehelai daun pandan

2 kiub ayam

madu

kicap pekat

½ ekor ayam

1 sup bunjut adabi

sos tiram

½ sudu serbuk lada putih

½ inci halia

3 ulas bawang putih

Hiasan

daun bawang

daun sup

bawang goreng

daun salad/timun

CARA

1. Bersih ayam. Potong ikut suka
2. Tumbuk bawang putih dan halia. Tumis dengan sedikit minyak sehingga bawang jadi perang
3. Masukkan air, ayam, sup bunjut dan kiub ayam. Masaklah sehingga ayam masak
4. Untuk masak nasi, bersihkan beras. Ambi1 2 cawan sup ayam tadi untuk masak nasi. Masukkan daun pandan. Masak seperti biasa.
5. Keluarkan ayam. Perapkan dengan madu, sos tiram dan kicap. Goreng dengan minyak penuh
6. Untuk sos kicap. Mayang bawang putih. Tumiskan sehingga naik bau. Masukkan kicap dan sedikit sup ayam tadi
7. Sedia untuk dihidang.